به منظور ارزیابی BP پس از استراحت اولیه به مدت 15 دقیقه در حالی که بیماران در وضعیت نشسته و بازوها در همان سطح قلب قرار داشتند، یک کارمند حرفه ای کلینیک BP را دو بار با فاصله حداقل 30 ثانیه اندازه گیری کرد.
از میانگین 2 اندازه گیری استفاده شد. BPهای سیستولیک و دیاستولیک به ترتیب به عنوان شروع فاز اول صدای کوروتکف و ناپدید شدن صدا (فاز پنجم صدای کوروتکف) تعریف شدند.
فشار خون طبیعی به صورت فشار خون سیستولیک (SBP) کمتر از 120 میلی‌متر جیوه و فشار خون دیاستولیک (DBP) کمتر از 80 میلی‌متر جیوه تعریف شد.
اطلاعات مربوط به سن و وضعیت اجتماعی-اقتصادی (ضعیف، متوسط و قوی) با استفاده از پرسشنامه جمع آوری شد. برای ارزیابی فعالیت بدنی از رکورد فعالیت بدنی 24 ساعته استفاده کردیم. همانطور که در مطالعه قبلی خود توضیح دادیم.
انواع قابل توجهی از خیارشورهای تخمیر شده از سبزیجات، میوه ها، ماهی و گوشت تولید می شود که به دلیل ماندگاری طولانی و ویژگی های طعم و عطر قابل قبول، بیشتر مورد پسند مصرف کنندگان قرار می گیرد.
تولید و مصرف خیارشورهای تخمیری سنتی با پایه سبزیجات دارای تاریخچه طولانی در سراسر جهان است که شامل جمعیت هایی از فرهنگ های مختلف از جمله آسیایی ها، آفریقایی ها، آمریکای لاتین و اخیراً آمریکایی های شمالی و اروپایی به دلیل ویژگی های حسی مطلوب و ارزش غذایی بالا و همچنین، می باشد.
سبزیجات مورد استفاده در کیمچی به ارزش غذایی کلی آن کمک می کند زیرا سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی است و همچنین سبزیجات تازه می توانند حاوی تعدادی از LAB ها باشند که لاکتوباسیلوس کیمچی یکی از گونه های تخمیر کننده معمولی است.
